Nguyên liệu:
– 400gr đậu phụ non ( đậu hũ )
– 50gr nấm đông cô ( nấm hương )
– Nước muối loãng
– một trong những củ hành tím , hai tép tỏi / không ăn hành tỏi thì thay đổi bằng boaro, ngò), một trong những củ gừng nhỏ tuổi
– gia vị sốt:
một muổng nước tương, 20ml nước,
một muổng sa tế chay,
một muổng đường kính trắng,
1 muổng muối hạt
– dầu ăn
Cách chế biến :
– Cắt đậu phụ thành các khối vuông
Cho đậu phụ vào nước muối ngâm trong vòng 15 phút rồi lấy ra để cho ráo.( bước này làm đậu phụ không biến thành nát . )
– Ngâm nấm đông cô trong nước nóng khoảng 30 phút. sau đó bỏ ra rửa sạch, cắt mỏng mảnh, còn phần nước ngâm mộc nhĩ để ra riêng để bỏ vào khi nầm.
– Băm bé dại hành tím , tỏi. ( hoặc hành boa rô )
gừng cắt mỏng manh.
pha nước dùng sốt gồm:
một trong những m nước tương, 20ml nước,
2 m sa tế chay,
một trong những m đường kính trắng and
một trong những m muối bột.
– đặt chảo lên trên bếp, cho dầu ăn vào, lấy hành tím tỏi và củ gừng bỏ vào xào đến khi dậy mừi hương.
– Cho mộc nhĩ vào xào tiếp cho đến khi mộc nhĩ thật chín.
– Đổ nước dùng để sốt đã tạo và nước ngâm nấm vào trong chảo. chờ đến lúc nước dùng sốt chính thức sôi tư từ thì cho đậu vào, đun lửa nhỏ dại trong vòng 5 phút thì bắc ra.
– Đổ ra diả hoặc tô and món đậu hũ sốt cay chay vừa thơm vừa ngon đậm đà đã nấu chín rồi.