Nguyên vật liệu cần thiết :
4 miếng đậu phụ trắng ( đậu hũ )
3 tai mộc nhĩ đông cô
5 củ năng hoặc củ sắn ( củ đậu )
100g chả chay
1 củ nhỏ dại củ cà rốt
một miếng bắp cải nhỏ tuổi
8 bông hẹ chần sơ nuớc sôi đặt thường nhật cột
hai muỗng hành boaro băm nhỏ
4 cây cải muỗng
Gia vị: dầu rán, dầu hào chay, tương ớt cay, muối hạt, hạt tiêu, dầu mè, đường, bột năng để tạo độ sánh chế loãng, nước tương, gia vị hạt nêm từ mộc nhĩ và hạt sen.
cách làm món đậu hũ bao bố chay:
– đậu hũ cắt khối hình chữ nhật hoặc cắt đôi rồi đem chiên ngập hết trong dầu miếng đậu phụ sẽ vàng đều rất nhiều mặt hơn.
Vớt đậu hũ ra cho hết dầu & ta sử dụng muổng nhỏ tuổi để mang phần ruột, để lớp vỏ ngoài hình thành rất nhiều “bao bố ” xinh xinh.
Về phần ruột đậu hũ đưa tán nhuyễn.
– nấm đông cô ngâm mềm và xắt hạt lựu.
– Hành boa rô đập cho dập hoặc băm nhỏ.
– Củ năng, củ cà rốt bỏ vỏ, xắt hạt lựu.
– Chả chay xắt hạt lựu. bắp cải rửa sạch, thái sợi chỉ bé dại.
– Cải thìa bóc lá, rửa sạch sẽ and gắn kết chần sơ and bỏ ra để cho ráo nước.
– làm cho chảo nóng lên cho 1 muổng dầu ăn, cho boaro vào chiên thơm rồi cho phần rau xanh and chả chay vào đảo, đảo đều tay. Nêm phần lớn bên 2 hạt nêm+ 1 đường kính trắng + một nửa tiêu, khuấy đều cho ngấm vị.
– khi phần rau xanh chính thức chín sơ, mọi người cho ra khay và trộn với phần đậu phụ tán nhuyễn rồi bỏ vào nhiều “bao bố” and dùng cọng hẹ cột lại nhẹ nhõm tay để hình thành những thắt nút.
– Bắc một trong những chảo khác lên trên bếp, làm nóng 1 chút dầu rán, chiên thơm củ tỏi và ta cho cải muỗng + 1 muỗng gia vị hạt nêm vào nấu kết hợp với. Xào dưới lửa lớn đặt rau mướt & giòn. sau đó mình cho rau ra khay.
– sau đó, mọi người sẽ tiến hành làm nước xốt
chúng ta hòa tan một trong những chén nước + 1 dầu hào chay + hai nước tương + một nửa đường kính trắng + 1/2 hạt nêm + một trong những tương ớt, khuấy đều.
– sau đó cho lên trên bếp đung nóng và hạ nhỏ tuổi lửa rồi mới cho 50% thìa bột năng vào, khuấy lúc dung dịch đã sền sệt , đổ dầu mè vào khuấy đều.
– ở đầu cuối mọi người cho những đậu hủ bao bố mà mọi người đã chuẩn bị vào cùng với nước xốt , nấu khoảng 10 phút để phần nước xốt ngấm vào đậu hủ .
Mách nhỏ:
Lấy kỹ phần ruột đậu phụ ở phía trên cho mỏng để chế biến hình bao bố đẹp hơn.
giảm lửa nếu như cho bột năng để tạo độ sánh chế loãng vào để xốt không trở nên vón cục.