Nguyên liệu:
-Thịt ba rọi băm: nửa lạng
–Tôm khô: nửa lạng
-Mỡ gáy hoặc mỡ vai: nửa lạng
-Ớt, hạt tiêu, hành tím
-Nước mắm, dầu rán, đường, gia vị mì chính
tạo tóp mỡ: Mỡ gáy hoặc mỡ vai (không sử dụng mỡ sa) rửa sạch sẽ, bỏ vào nồi nước, và xí muối hạt, đun nấu cho vừa chín thì lấy ra, xắt thành miếng lớn cỡ đầu ngón tay. tiếp đến cho vào trong chảo thắng cho mỡ teo thường, nước mỡ chảy ra, thành tóp mỡ.
– Vớt tóp mỡ ra riêng. Nước mỡ cũng đổ ra bớt giữ lại một chút ít đủ áp dụng.
– Cho hành củ xắt mỏng dính vào nước mỡ để lại chiên thơm. sau đấy cho tôm để khô và thịt vào đảo săn.
– tạo 1 chén gồm: 4 muỗng canh nước mắm, 3 muống nêm canh đường kính trắng. Đồ chén này vào trong nồi kho, nêm thêm 2 trái ớt, thêm 1 ít nước lọc cho bớt mặn tùy hương vị. nấu nướng cho sôi.
– Sôi thì vặn bé dại lửa, đặt riu riu cho tới trong lúc nước kho quẹt để lại sền sệt thì tắt lửa, cho tóp mỡ vào trộn lên rồi rắc hành, tiêu lên da nồi kho.
Kho quẹt ăn với rau xanh luộc, miếng cơm cháy thật tuyệt vời.