Nguyên vật liệu cần thiết
Mực: 2 con (Nên chọn mực ống)
Thịt lợn: 200g (thịt xay nhuyễn)
Miến: một nắm nhỏ tuổi
nấm mèo tai mèo, hành cây, hành tím, củ tỏi khô: mỗi cái một chút
Cà chua: 3 – 4 quả
Gia vị: Bột tiêu, mì chính, muối, bột nêm, nước mắm…
2. tuyệt chiêu làm:
sơ chế nguyên liệu:
– bước đầu tiên ta nên ngâm miến bên nước lạnh cho mềm đi, rồi rửa cho sạch miến, thái khúc nhỏ tuổi.
– Mực sau khi mua về cạo sạch bên phía trong bụng, rửa cho sạch để ráo.
tuyệt chiêu cạo sạch mực tươi:
– sử dụng tay cầm phần râu mực, dần dần kéo phần râu mực rút ra khỏi thân mực, to thành phần trở nên lấy ra theo gồm có: trứng mực, tuyến tiêu hóa, túi mực. chú ý đừng để tạo tan vỡ túi mật còn nếu không mùi sẽ tương đối bóc. quy trình bị tan vỡ túi mực, hãy vệ sinh ngay dưới vòi nước nhé!
– tiếp sau đó kéo phần xương sống ra khỏi thân mực
– Phần mặt mực bạn có thể bỏ cũng có thể giữ lại. Mực tươi bởi thế còn lại phần làn da nhìn sẽ đẹp hơn. Mực kém tươi sẽ giúp bỏ da đặt nhìn trắng hơn.
– Cắt rời ruột ra khỏi phần đầu mực, lấy dao xẻ đầu mực ra, bóc cho chỗ mắt, rửa sạch
– Phần ruột mực nếu còn muốn dùng thì bỏ đi sợi chỉ đen trong số ấy rồi rửa cho sạch
– rửa sạch tất cả lại 1 lần lộn với nước sạch rồi ướp qua với củ gừng & nước uống có cồn để khử mùi tanh. có tác dụng giúp thay đổi bằng chanh hoặc dấm.
– vệ sinh lại rất từ nước sạch rồi rội nước đã nấu sôi qua trước khi chế biến để con mực săn thịt lại, ít ra nước, tạo được độ ngọt.
– cà chua rửa sạch, cắt bỏ núm cuống rồi thái múi cau.
– Hành tím, tỏi đập bé dại
– hành cây thái phần đầu trắng.
3. công việc chiết xuất biến:
Bước 1: thị lợn xay cùng với hương liệu gia vị và miến cho hết vào âu, đeo gang tay trộn đều.
Bước 2: Dồn hợp chất thịt đã được ướp vào bụng mực, lấy tăm ghim trong đầu để nếu hấp thịt 0 lòi ra bên ngoài. sau đấy cho mực vào xửng nước đang sôi hấp 12-15 phút.
Bước 3: bắc nồi lên trên bếp, bỏ vào một trong những muỗng canh dầu, dầu sôi, cho hành tỏi xay nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào nấu 5 phút, tiếp theo cùng nước xương and gia vị hầm vào cho quả cà chua mềm (7-10 phút).
– sau cùng cho mực vào nấu trong 5 phút cho mực ngấm sốt cà chua đúng là tắt bếp.
– lúc trước tắt lửa nhớ nêm nếm hay cho vừa khéo mùi vị.